Feijoada salva vidas !

Quem diria que o porquinho da foto poderia um dia vir a salvar sua vida ?



Porcos geneticamente modificados poderão oferecer órgãos para transplantes

O porco que você come na feijoada de hoje pode salvar vidas amanhã. Como a falta de órgãos humanos é um problema persistente, cientistas estão desenvolvendo porcos geneticamente modificados que poderão ter seus órgãos transplantados em humanos, sem que haja rejeição do sistema imunitário.

Cientistas afirmam que o transplante da córnea de porcos em pessoas com problemas oculares pode começar em 2013. Transplante de órgãos maiores, como pulmão, coração e rins devem demorar mais tempo, devido a problemas como formação de coágulos. De acordo com pesquisadores, essa prática deve ser viável daqui a apenas dois ou três anos.

Os órgãos de porcos transplantados devem servir como uma ponte até que um órgão humano se torne disponível. Como isso nem sempre acontece muito cedo, o transplante de um fígado ou coração de um porco poderia salvar a vida de muita gente na fila de espera.
[Telegraph]

Fonte: http://hypescience.com/porcos-geneticamente-modificados-poderao-oferecer-orgaos-para-transplantes/

Espírito Santa

Santa Teresa ainda chora a tragédia que se abateu sobre o bairro com o acidente do bondinho devido à má conservação dos seus equipamentos e irresponsabilidade dos gestores. Uma pena para os amigos belgas que nos visitaram neste finde e que gostariam de curtir a viagem inesquecível nos trilhos. De todo jeito decidimos subir a ladeira para almoçar e visitar suas ruas bucólicas.

O Espírito Santa é um daqueles restaurantes adorados por locais, nativos e turistas. Pela inspiração da sócia Natacha Fink sua culinária de origem amazônica vai muito além do tradicional. Ponto obrigatório no circuito gastronômico da cidade. O bondinho passa na porta.

Minha idéia era postar a deliciosa Feijoada de Rolo, que já provara em outra ocasião sem o devido registro para o blog, mas ao chegarmos descobrimos que havia um certo Bolinho de Feijão que compunha o menu do Rio Restaurant Week, festival que em sua 5ª edição, retorna à cidade maravilhosa.

Escolhemos uma mesa na varanda com vista para os belos casarios do bairro, e entre uma e outras caipisantas na fila de espera, tivemos uma tarde bastante agradável com os amigos locais e visitantes, num verdadeiro tour gastronômico do país.

A dica é pedir os dois menus para compartilhar a degustação !

Entrada:
Neguinho (Bolinho de feijão preto com pimenta biquinho)
ou
Tacacho (Banana verde assada e amassada coberta com camarões cebola roxa)

Prato Principal:
Picadinho atolado (Picadinho de mignon na faca servido sobre aipim manteiga, guarnecido com farofa de erva mate)
ou
Moqueca de rio (Moqueca clássica de peixe de água doce com cubos de manga verde. acompanha arroz de coco)
Sobremesa:
Balaio (Cestinha de chocolate com frutas frescas cozidas no licor de cupuaçu)
ou
Carmelita (Cestinha de chocolate com doce de abóbora e coco)





Serviço:

Espírito Santa
Rua Almirante Alexandrino, 264 - Santa Teresa
Tel 21 2507-4840 / 8234-6542
http://www.espiritosanta.com.br/novosite/

R$ 31,90 o almoço com entrada + prato principal + sobremesa

Rio Restaurant Week
Dias 17 a 30 de Outubro de 2011. Os cardápios especiais com entrada, prato principal e sobremesa serão oferecidos a R$ 31,90 no almoço e a R$ 43,90 no jantar (bebidas, serviço e couvert não inclusos).
http://www.restaurantweek.com.br/default.asp?id=43

Feijoada transgênica

Brasil vai fazer feijoada transgênica, diz Nature

Defesa agressiva

A conceituada revista Nature apresentou nesta semana um longo artigo ponderando a aprovação do feijão transgênico da Embrapa.

"Junto com o arroz ou misturado na feijoada, o feijão é um componente essencial da culinária brasileira," começa a reportagem, lembrando que agora o país será pioneiro no uso de um grão fruto da engenharia genética para consumo humano.

"Grupos ambientalistas e o Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional, ligado à presidência da república, pediram mais transparência na biotecnologia e na tomada de decisões, e mais pesquisas para descartar os riscos à saúde derivados do feijão transgênico," pondera a revista.

Mas essas demandas não foram ouvidas.

Referindo-se à CTNBio, a comissão que aprova os organismos transgênicos no Brasil, a revista afirma que "os membros atuais da comissão defenderam agressivamente sua posição".

Não existe segurança absoluta

"Os agricultores têm plantado grandes áreas de milho, soja e algodão geneticamente modificados, com pequena resistência por parte do público, mas a Embrapa agora está lidando com um produto que as pessoas comem em grandes quantidades a cada dia," afirmou Rubens Nodari, da Universidade Federal de Santa Catarina, ouvido pela Nature.

Quem defendeu mais "agressivamente" a aprovação do feijão transgênico foi Edison Paiva, presidente da CTNBio, que afirmou à revista que os opositores à aprovação do alimento humano transgênico estão querendo que os cientistas garantam segurança absoluta, o que seria impossível.

Embora os cientistas não possam garantir que não haverá riscos à população, Francisco Aragão, da Embrapa, afirmou que "as análises de segurança não mostraram razões para preocupações com relação ao feijão [transgênico]".

Armamento molecular

Aragão afirmou ainda que o feijão geneticamente modificado não produz "proteínas não-familiares", como acontece com outros grãos transgênicos, e que poderiam causar reações alérgicas quando esses grãos são ingeridos.

O feijão transgênico produz apenas fragmentos de RNA projetados para reagir e neutralizar o RNA dos vírus invasores.

Herve Vanderschuren, biotecnólogo suíço também ouvido pela revista, afirma que as plantas produzem fragmentos de RNA naturalmente para se defender de ataques virais, "e não há evidências de que esse armamento molecular seja perigoso para os humanos".

"A comissão de biossegurança tem adotado uma posição favorável à biotecnologia nos anos anteriores, ajudando o Brasil a se tornar o segundo maior produtor de cereais geneticamente modificados, atrás dos Estados Unidos," afirma a Nature.

Redação do Diário da Saúde

Fonte: http://www.diariodasaude.com.br/news.php?article=feijoada-transgenica&id=7043

Colher de Pau

Yes, we have feijoada ! Se Ipanema é um bairro de passagem obrigatória dos turistas internacionais, a Farme é a sua rua gastronômica com dezenas de boas opções para todos os gostos e bolsos.

Nossa escolha do sábado foi pelo Colher de Pau, uma casa muito conhecida pela variedade de tortas e doces, e mais recentemente pelo cardápio tipo bistrot e uma boa carta de cervejas elaborada pelo mestre Botto.

A Patrícia veio visitar neste finde a mana Paula e aproveitou para trazer a garoa paulistana para o Rio... clima portanto ideal para uma feijoada bem quentinha e gostosa. Carioca tem medo de derreter na chuva e lugares sobravam. Nossa mesa na calçada, a única em serviço no restaurante, dava o toque descontraído e muito comedidos intencionamos dividir uma porção para duas pessoas. Creio que nas CNTPs a porção seria na medida mas com o friozinho que fazia foi irresistível pedir a deliciosa farofa de alho na manteiga e torresmos macios derretendo na boca como extras. Esqueci de pedir apenas carnes magras e vários pedaços não identificados de carnes gordas também apareceram, nada que desmerecesse o conjunto pois o tempero estava espetacular, mas uma panelinha só de carnes magras seria o ideal para nós, assim como para os turistas aventureiros na degustação do prato nacional. Eisenbahn para acompanhar e tudo harmonizou muito bem !

Para sobremesa, Brigadeiro desmanchando na boca, daquele que a empregada da sua avó fazia... Café e a conta, por favor ! Hora de voltar para baixo das cobertas e curtir o friozinho.



Serviço:
Colher de Pau
Rua Farme de Amoedo, 39 - Ipanema
Tel 21 2523-3018

R$ 38,90 a feijoada para duas pessoas
R$ 9,00 a caipiroska
R$ 12,90 Eisenbahn