Sob o sol de Rio Bonito

O amigo multimídia Paulo Salerno convidou para almoçar na sua casa da serra. O céu estava límpido e o sol brincava de esconder entre a mata e os pinheiros. Para minha felicidade completa tinha feijão no cardápio e nosso encontro acabou virando post no blog. Tudo começou com uma dose de Boazinha.

Eu participei no preparo da linguiça artesanal flambada na cachaça para aperitivo enquanto o casal de anfitriões acompanhava o desenvolvimento do almoço entre uma e outra taça de vinho.

O prato principal foi receita do chef escocês Gordon Ramsay. Costela de boi selada na frigideira com sal e pimenta e assada muito lentamente em fogo baixo por 4 horas com uma cabeça inteira de alho cortada na metade, extrato de tomate e vinho. As cenouras, batatas e o feijão branco foram acrescentados aos poucos para cozer no molho. Mesa posta no jardim, hora da diversão !

Refestelados partimos para a sobremesa. Gosto de doce mas não sou fanático como a Naná. Ocorre que Ananda surpreendeu pela capacidade de criação. O pavé de capuccino foi seguramente uma das sobremesas mais deliciosas que provei recentemente. Repeti e resisti à re-repetição.

A todos nós restou a satisfação de estarmos reunidos celebrando a amizade sob o sol e o céu de Rio Bonito de Lumiar.

Ao Paulo, Ananda, Regina, Dedé e Naná, muito obrigado pela oportunidade !

Serviço:

http://gnt.globo.com/gordonramsay/

http://www.bbcgoodfood.com/search/recipes?query=Gordon+Ramsay

Receita de Ano Novo

Carlos Drummond de Andrade

Para você ganhar belíssimo Ano Novo

Cor do arco-íris, ou da cor da sua paz,

Ano Novo sem comparação com todo o tempo já vivido (mal vivido talvez ou sem sentido)

Para você ganhar um ano

Não apenas pintado de novo, remendado às carreiras,

Mas novo nas sementinhas do vir-a-ser;

Novo até no coração das coisas menos percebidas (a começar pelo seu interior)

Novo, espontâneo, que de tão perfeito nem se nota,

Mas com ele se come, se passeia,

Se ama, se compreende, se trabalha,

Você não precisa beber champanha ou qualquer outra birita,

Não precisa expedir nem receber mensagens (planta recebe mensagens? passa telegramas?)

Não precisa fazer lista de boas intenções

Para arquivá-las na gaveta.

Não precisa chorar arrependido

Pelas besteiras consumadas

Nem parvamente acreditar

Que por decreto de esperança

A partir de janeiro as coisas mudem

E seja tudo claridade, recompensa,

Justiça entre os homens e as nações,

Liberdade com cheiro e gosto de pão matinal,

Direitos respeitados, começando

Pelo direito augusto de viver.

Para ganhar um Ano Novo

Que mereça este nome,

Você, meu caro, tem de merecê-lo,

Tem de fazê-lo novo, eu sei que não é fácil,

Mas tente, experimente, consciente.

É dentro de você que o Ano Novo

Cochila e espera desde sempre.

Feijoada da Dina

Promessa é dívida ! Assim diz o ditado, e lá fui eu provar a feijoada na casa da Drica.

A Dina estava muito ansiosa, sabe como é, família reunida, um dito especialista em feijoada presente e tudo tinha que sair nos conformes. Invadi a cozinha, que é o meu lugar preferido, para preparar caipirinhas artesanais com laranja cravo, limão e maracujá. Claro que dava uma olhadinha nas panelas e beliscava um torresmo pois não sou bobo nem nada.

Tudo pronto, tia Marlene libera a arrumação da mesa e chega a hora da verdade !

Feijoada na mesa, a movimentação começa sem inibição, afinal, evento na casa da Drica é sucesso de público pois os quitutes da Dina são esperados pelos forasteiros como eu. Tudo muito, muito caprichado e preparado com amor.

Arroz soltinho, feijão temperadinho, carnes macias, farofa salgadinha, torresminho e couve crocantes, nada como uma feijoada em casa para bater qualquer receita estrelada. A companhia dos amigos de infância e da família, tudo em harmonia como deve ser. A nota ? hmmmmmm sei não, acho que terei que provar de novo para opinar com mais segurança... rsrsrs

Ahhh, se toda família tivesse uma Dina...
Agora só me resta agradecer o convite e esperar os próximos !

Receita da Feijoada da Dina para 20 pessoas:
2 kg feijão + 4 kg de carnes: seca, lombo, patinho, linguiça calabresa, 1 pedaço de bacon, paio, costela de porco

Deixar as carnes de molho de um dia para o outro. Na manhã seguinte fervente as carnes separadas para retirar o sal . Após ferventá-las, refogue -as com alho, cebola e pimenta do reino (sem sal, pois as carnes já tem sal). Acrescente o feijão e coloque água e deixe cozinhar por mais ou menos 2 hrs em fogo normal, acrescentando água sempre que necessário, para não deixar queimar. Desligue o fogo .

No dia seguinte pegue 2 cebolas grandes, 3 tomates sem pele e sem semente, salsa, cebolinha, 2 folhas de louro (inteiras), pique os ingredientes e refogue-os com duas colheres de azeite de oliva. Volte o feijão ao fogo, acrescente o refogado e deixe acabar de cozinhar. Para acompanhar arroz branco, farofa, aipim frito, laranja e couve mineira refogada com alho, sal e azeite.

Cálculo da quantidade por pessoa:
45 g de arroz branco cru
60 g de feijão preto cru
200 g de carnes com osso
150 g de carnes sem osso