Comida di Buteco Roteiro Zona Sul

 Amor de boteco. Amo ela. Ela me ama. 

A chuva torrencial desta 4a feira abreviou nosso roteiro Zona Sul que iniciou em Laranjeiras, passando por Botafogo em direção a Copacabana.

Amoela do Baixo Gago acompanhada do tutu é um primor! Mesmo para quem não é fã, como eu, vale muito a investida.

Valeu tb espera, quase a desistência, no Caneco 85. O petisco está muito bem equilibrado pela perfeição na farofa de milharina, no ponto dos camarões e no leve dulçor no vinagrete.

Sabe aquela frase "imagem meramente ilustrativa"? É o caso do nhoque frito com perfume de rabada do Liceu Grill. Uma pena pois a combinação promete e a simpatia do dono tb. Vovó vai ficar brava com esta versão da receita da família!

Já a Vovó do Zezimbar é só alegria! O suculento porquinho é de salivar. Não tem erro.

Baixo Gago
Amoela
@baixo_gago

Caneco 85
Caiçara Arretado
@caneco85_

Liceu Grill
Rabada com nhoque frito
@liceugrill

Zezimbar
Porquinho da Vovó 

@zezimbaroficial

Porquinho do Cachaço

No meio do caminho tinha um porquinho. Avistamos a placa na estrada sem a menor chance de evitarmos a parada. Estávamos a caminho de Itatiaia vindo do Rio e o Cachaço fica um pouco antes da chegada à Resende. Pernil, linguiça ou mortadela? Escolha seu sanduba e siga feliz pela estrada afora!

Cachaço é por definição a carne do pescoço do porco considerada uma iguaria e portanto não fazendo jus à expressão pejorativa "fulano é carne de pescoço" e que se refere aos galináceos.



Aqui uma das especialidades do porco é o sanduíche de pernil da lata servido opcionalmente no combo com Coca Cola e mini churros com doce de leite de sobremesa. A carne é marinada por 12 horas e descansa mais 12 para chegar ao ponto da perfeição.

Na próxima vez que pegar a Dutra lembre deste post quando avistar a placa na estrada!



Serviço:
Cachaço
Avenida Dutra, km 300 - Resende
R$ 16,50 o combo do sanduba de pernil
R$ 19,90 o buffet livre no almoço de 2a à 6a feira
Aberto diariamente 24hs

Comida di Buteco 2019 - Roteiro 2

Fomos direto para o Cachambeer que serve um mix com 3 sucessos da casa. Sendo um dos botecos mais concorridos da cidade é recomendável chegar cedo. A espera na fila é suavizada pelo chopp mais gelado da cidade!

 

Na mesma rua o Folia de Boi homenageia o Mano, grande frequentador da casa com direito a foto. Aqui encontramos outro forte concorrente à final do concurso. Palitos de lombo suíno suculentos em perfeita crocância e acompanhados da papa do Jonard, molho que deu certo a partir de um erro na receita. O bar também faz campanha para o Mago João como melhor garçom do concurso.

 

Ali perto no Méier conhecemos o novato Bobô que impressionô com o porcô prensô e fritô. O petisco com costela de porco bateu na trave apenas na intensidade do sabor da carne de porco, porém a perfeição na fritura e o equilíbrio da receita são espetaculares!

 

Dali direto para a Cadeg em Benfica. O Empório Quintana apostou no Uai Pois, encontro da culinária portuguesa com a mineira, com petisco muito bem servido de bacalhau que encontra harmonia quando misturado com a polenta. Já a Confraria da Carne veio com alheira, embutido de origem portuguesa que ganhou recheio de porco e frango para se adequar à proposta de boteco.

 
 

Provamos a Reserva 51, cachaça envelhecida 5 anos em barril de carvalho curtido no bourbon.

 

E o roteiro continua!

 

Serviço:
Cachambeer
Minicostelas de boi e porco, pancetas no bafo e molho especial
Rua Cachambi, 475 - Cachambi
Tel 21 30421640

Folia do Boi
Palitos de lombo suíno empanados em panko e ervas com creme de aipim com calabresa, bacon e lombo.
Rua Cachambi, 253 - Cachambi
Tel 21 22610058

Bobô Bar
Trio de bolinhas de costela de porco e panceta ao molho barbecue com recheio de queijo provolone defumado e empanado na farinha panko.
Rua Manuela Barbosa, 45 - Méier
Tel 21 34958223

Empório Quintana
Bacalhau desfiado com catupiry, cebola roxa e pimentões coloridos sobre polenta frita.
Rua Capitão Félix, 110 loja 14, Cadeg - Benfica
Tel 21 960173849

Confraria da Carne
Charcutaria embutida de carne suína, pão e frango
Rua Capitão Félix, 110 loja 2, Cadeg - Benfica
Tel 25806797

Comida di Buteco 2019 - Roteiro 1

Celebrando 20 anos o festival Comida di Buteco 2019 reune 66 botecos do Rio de Janeiro com tema livre e valor fixo de 20 reais. Agora sim a desculpa pra beber tem um bom motivo! Pena que neste ano ninguém lembrou da feijoada para criar o petisco concorrente.

Logo no primeiro roteiro encontramos na região portuária um fortíssimo candidato a grande final carioca. O Achadinho da Bodega do Sal trouxe um raro equilíbrio na combinação de jabá com jerimun em excelente textura e devoradora apresentação. Não se preocupe que o raio gourmetizador ainda não passou por aqui. É comida de boteco raiz mesmo preparada com muito carinho.

Na outra esquina a Casa Porto apresenta o seu Bololô, deliciosa torta de massa de empada com recheios de tutu e coberturas caprichadas de calabresa e couve.

Reserve um tempo extra para apreciar os belos sobrados da região afinal foi aqui que tudo começou. O porto, a cidade, o samba, a vida.

 
 
 

Na Lapa vc encontrará no Carioquinha um pouso certo para uma bela carta de cervejas além das patrocinadoras do concurso. Mente Aberta para suas almôndegas de pernil envoltas num delicioso creme de beterraba e tomate.

 

Na vizinhança do Maraca o Bode Cheiroso domina a área. Pimenta no ragu dos outros é refresco, diz o ditado do boteco que traz um surpreendente ragu de porco com farofinha crocante de comer ajoelhado.

Dali para as praças Afonso Pena e Bandeira. Coração cervejeiro sempre cabe mais um, sobretudo se for servido no molho de puro malte no Raízes. Fechamos o percurso com a palheta de batidas da Noo e sua canjiquinha com carnes de porco e coalho.

 
 
 

Entendemos que um componente do sucesso para o participante do festival Comida di Buteco é simplificar a receita de forma a facilitar a cozinha e o serviço. Afinal durante o concurso o grande desafio é conseguir atender hordas de curiosos, famintos e sedentos.

Serviço:
Concurso Comida di Buteco
http://www.comidadibuteco.com.br/rio-de-janeiro/

Bodega do Sal
Escondidinho de abóbora, carne seca, catupiry, queijo coalho e crispy de alho poró
Rua Argemiro Bulcão, 33 - Centro (Pedra do Sal)
Tel 21 25164548

Casa Porto
Torta de massa de empada, tutu, bacon, creme de mandioquinha, linguiça de pernil e couve
Largo de São Francisco da Prainha, 4 - Centro
Tel 21 998161948

Boteco Carioquinha
Almôndegas de pernil suíno, molho de tomate, creme de beterraba e crispy de couve
Av. Gomes Freire, 822 - Lapa
Tel 21 25223025

Bar do Bode Cheiroso
Ragu de porco com farofa crocante apimentada
Rua Gen. Canabarro, 218 - Maracanã
Tel 21 25689511

Noo Cachacaria
Canjiquinha cremosa com paio, calabresa e costelinha suína defumada, queijo coalho e jiló agridoce
Rua Barão de Iguatemi, 358 - Praça da Bandeira
Tel 21 999244044

Raízes Bar
Coração de frango no molho de cerveja puro malte e farofa de flocos de milho
Rua Afonos Pena, 66 - Tijuca
Tel 21 25678692

Mondial de la Bière

"A boca de um homem contente está repleta de cerveja." Provérbio datado de 2.200 AC encontrado no templo da Deusa Hator em Demdera. A moça não conheceu a nossa feijoada que foi criada séculos depois. Hoje certamente haveria um adendo neste provérbio !

Se tem um programa que veio para ficar é a grande festa anual da cerveja conhecida como Mondial de la Bière. Acompanhando o evento há 5 anos a gente aprimora a cada edição nosso modus operandi.
 
Tudo começa obviamente pelo paladar. O que lhe agrada mais ? A partir das suas escolhas vc desenha um mapa e tenta segui-lo até encontrar o tesouro.

Tenho preferência pelas cervejas mais encorpadas e começo sempre pela Bodebrown onde provamos a Atomga au Rum, uma russian imperial stout amadurecida em barril de rum, e a 4 Blés au Cognac, dark ale belga amadurecida no barril de conhaque. É disto que eu gosto no festival ! A possibilidade de aumentar a sua percepção ao provar as poções mágicas dos mestres cervejeiros.

Próxima parada Overhop ! Sempre inovando a cervejaria apostou nas sours, tendência da hora, e fomos de Gravioh-lá-lá, medalha de ouro no Mbeer Contest Brazile e Tranquile, colab com a Motim com notas de morango e cupuaçu. As sours para mim servem para limpar o paladar e recomeçar a pancadaria. Dito isto provamos também a Aeternum, uma imperial stout com cacau e baunilha em amburana e também vencedora com medalha de ouro deste ano.

 

O polvo me chama. Parada para mergulho profundo. Oceânica. Wild Ruby, uma Flanders Red Ale com frutas vermelhas maturada 6 meses em barris de carvalho. Ácida, complexa e irresistível. Para acompanhar Year Three, uma bela imperial stout.

 

Continuando a peregrinação encontramos o Master Mestre Botto que trouxe 40 variedades de grãos, 30 de lúpulos em pellets e flores naturais para ensinar do que é feito o ouro líquido.

Por Odin ! Provamos a Thor, doppel bock com a força do martelo e uma wood aged das internas que rolou só ali na feira.


 

Enquanto aguardava o retoque da maquiagem das meninas tive um encontro inusitado com a Pepper Grapefruit Sunset da Zero9. Pimenta na medida certa com refrescância. Grata surpresa ! Ali mesmo soubemos que teria uma cerveja especial aberta às 19h em ponto. Alarme no celular ativado para voltarmos !




Comer é especialmente importante neste tipo de evento para dar sustância ao andamento dos trabalhos. Entre vários trucks estacionados atacamos o Espirituoso, sanduíche de copa e lombo suínos, bacon, queijo bola derretido e aioli de agrião do Espírito de Porco.

 

Trapiste dubbel Chimay no stand da Delirium Store para acompanhar a gordura.

 

Estando no maior festival de cerveja do planeta nada mais coerente se vc também pudesse comer cerveja !?

Snake, sanduba de linguiça de pernil com geléia de bacon e maionese de lúpulo da Hell's. Uma delícia de correto amargor conferindo sutileza.

 
 

A feira continua e retornamos à Bodebrown para Misteriosa, stout que teve seu lançamento no evento. Pit stop para provarmos a lager Palma Louca do amigo Mário Maluco no stand mais animado e que juntou multidões para o teste da barra.

 

Um pequeno stand abrigava as relíquias da De Halve Maan (meia lua), cervejaria belga da cidade de Brugges. Repare no desenho os dutos que percorrem a cidade levando a cerveja e que em alguns pontos pode ser observado da calçada. Fomos de Brugse Zot Blond produzida com quatro diferentes tipos de maltes e duas variedades de lúpulos aromáticos. Essa é para vc Steph ! Salut vieux !

 

Ops ! O alarme toca e é hora da saideira ! Fechamos nossos trabalhos com a Off the Line, edição numerada de uma belíssima brown ale em barril de whisky com café, cacau e baunilha da Zero9, cervejaria carioca que em breve invadirá Ipanema. Nem vou gostar de atravessar a rua para encontrar os amigos e provar as poções mágicas que virão !

 

Cerveja é fechamento ! Mondial é felicidade !







Nossos agradecimentos ao gentil convite da Documennta para este registro e até 2019 !

Serviço:
Mondial de la Biére
https://www.facebook.com/MondialDeLaBiereRio/

Bodebrown
https://www.facebook.com/bodebrown/

Overhop
https://www.facebook.com/OverHop/

Oceânica
https://www.facebook.com/Cervejaoceanica/

Botto Bier
https://www.facebook.com/bottobier/

Delirium
https://www.facebook.com/DeliriumRJ/

Zero9
https://www.facebook.com/cerveja09/

De Halve Maan
https://www.facebook.com/brouwerijdehalvemaan/
https://www.facebook.com/brugsezotbrasil/

Palma Louca
https://www.facebook.com/PalmaLoucaBrasil/

Espírito de Porco
https://www.facebook.com/espiritodeporcoporchetteria/

Hells
https://www.facebook.com/hellsburguer/