Comida di Buteco 2019 - Roteiro 1

Celebrando 20 anos o festival Comida di Buteco 2019 reune 66 botecos do Rio de Janeiro com tema livre e valor fixo de 20 reais. Agora sim a desculpa pra beber tem um bom motivo! Pena que neste ano ninguém lembrou da feijoada para criar o petisco concorrente.

Logo no primeiro roteiro encontramos na região portuária um fortíssimo candidato a grande final carioca. O Achadinho da Bodega do Sal trouxe um raro equilíbrio na combinação de jabá com jerimun em excelente textura e devoradora apresentação. Não se preocupe que o raio gourmetizador ainda não passou por aqui. É comida de boteco raiz mesmo preparada com muito carinho.

Na outra esquina a Casa Porto apresenta o seu Bololô, deliciosa torta de massa de empada com recheios de tutu e coberturas caprichadas de calabresa e couve.

Reserve um tempo extra para apreciar os belos sobrados da região afinal foi aqui que tudo começou. O porto, a cidade, o samba, a vida.

 
 
 

Na Lapa vc encontrará no Carioquinha um pouso certo para uma bela carta de cervejas além das patrocinadoras do concurso. Mente Aberta para suas almôndegas de pernil envoltas num delicioso creme de beterraba e tomate.

 

Na vizinhança do Maraca o Bode Cheiroso domina a área. Pimenta no ragu dos outros é refresco, diz o ditado do boteco que traz um surpreendente ragu de porco com farofinha crocante de comer ajoelhado.

Dali para as praças Afonso Pena e Bandeira. Coração cervejeiro sempre cabe mais um, sobretudo se for servido no molho de puro malte no Raízes. Fechamos o percurso com a palheta de batidas da Noo e sua canjiquinha com carnes de porco e coalho.

 
 
 

Entendemos que um componente do sucesso para o participante do festival Comida di Buteco é simplificar a receita de forma a facilitar a cozinha e o serviço. Afinal durante o concurso o grande desafio é conseguir atender hordas de curiosos, famintos e sedentos.

Serviço:
Concurso Comida di Buteco
http://www.comidadibuteco.com.br/rio-de-janeiro/

Bodega do Sal
Escondidinho de abóbora, carne seca, catupiry, queijo coalho e crispy de alho poró
Rua Argemiro Bulcão, 33 - Centro (Pedra do Sal)
Tel 21 25164548

Casa Porto
Torta de massa de empada, tutu, bacon, creme de mandioquinha, linguiça de pernil e couve
Largo de São Francisco da Prainha, 4 - Centro
Tel 21 998161948

Boteco Carioquinha
Almôndegas de pernil suíno, molho de tomate, creme de beterraba e crispy de couve
Av. Gomes Freire, 822 - Lapa
Tel 21 25223025

Bar do Bode Cheiroso
Ragu de porco com farofa crocante apimentada
Rua Gen. Canabarro, 218 - Maracanã
Tel 21 25689511

Noo Cachacaria
Canjiquinha cremosa com paio, calabresa e costelinha suína defumada, queijo coalho e jiló agridoce
Rua Barão de Iguatemi, 358 - Praça da Bandeira
Tel 21 999244044

Raízes Bar
Coração de frango no molho de cerveja puro malte e farofa de flocos de milho
Rua Afonos Pena, 66 - Tijuca
Tel 21 25678692

Feijoada do Momo

O Carnaval já passou mas a cidade continua sob o reinado do Momo durante todo o ano. O consagrado boteco da Tijuca domina os quesitos petisco e criatividade. Sexta feira é dia da feijoada que eventualmente é servida num e outro sábado.

Comissão de frente com cerveja gelada, batidinha de coco e torresmo crocante. Nos Adereços bolinho de arroz com calabresa e bolovo de bacalhau.


 
 

No Adereço sanduíche de torrada Petrópolis com joelho de porco defumado, creme de queijo, picles e molho catchup de catuaba, participante do concurso Comida di Buteco 2018. Na Alegoria a feijoada servida em cumbuca na versão com carnes nobres.

 

Filó como Porta Bandeira é seu grande baluarte acompanhada do Mestre Sala Bira rodopiando as mesas e mantendo nosso copo sempre cheio.

 

Toninho na Evolução e a galera da cozinha na Bateria mantém o frenético ritmo de pedidos. O Enredo é daqueles que fará vc voltar muitas vezes para provar.

Nem gourmet nem nutella, o Momo serve comida de boteco com muita experiência e sem frescura. A hora da chegada vai necessariamente impactar na sua escolha como o torresmo que se esvai rapidamente ou o pudim de leite da matriarca que nem chegamos a provar. Coloque logo seu nome na espera por uma mesa na calçada.

 

 

Ah, e não esqueça do aviso na chegada: pagamento só em dinheiro.

Serviço:

Bar do Momo

Rua Gen. Espírito Santo Cardoso, 50A - Loja A - Tijuca

Tel 21 25709389

R$ 25, a mini feijoada (serve 2)

R$ 3, o torresmo

R$ 7, o bolinho de arroz

R$ 12, o bolovo de bacalhau

R$ 22. o sanduíche de joelho de porco

R$ 10, a cerveja

R$ 7, a batidinha

Hamburguer de Pernil

O Momo é um típico botequim tijucano que conta com freguesia certa e que nos últimos anos vem recebendo hordas de botequeiros de todos os cantos da cidade e do país em busca de suas premiadas delícias.

Toda 5a feira é dia de Festival de Hamburguer. Há muito sigo as fotos das criações do Toninho no Instagram lamentando não participar pois também são noites que trabalho.

Mas o meu dia chegou ! Consegui sair cedo e rumar para a felicidade !

Chegando ao Momo procure se instalar no balcão onde é possível viajar no vai e vem dos petiscos que saem da minúscula cozinha.

Ali uma boa seleção de cachaças e cervejas especiais aguardam pela sua sede. E ainda dá pra encontrar um parceiro e jogar porrinha.

Cumprimente a Filó. Se der sorte vai encontrar figurinhas tarimbadas da casa como o meu Mestre Bond Buteco e o músico Gabriel da Muda. 

O desejo era de provar tudo mas tendo que esforçar para guardar os devidos espaços, começamos pelo hamburguer de pernil com maionese defumada e picles de carambola no pão de gergelim. Passamos depois para a surpresa do dia composta de músculo lentamente cozinhado e desfiado com pesto servido no pão ciabatta. Finalizamos (apenas porque a cozinha fechou) com o derretidíssimo parmegiana no molho de tomate.

Perfeição tem um nome: Momo

É meu caro amigo, "na Tijuca chegarás e do Momo não passarás"...

Fique de olho no relógio da sua preferência e esperto para fazer seu pedido enquanto a cozinha estiver aberta para não chorar depois de mágoa e tristeza.

Valeu pessoal ! Até uma próxima !

Serviço:
Bar do Momo
Rua General Espírito Santo Cardoso, 50 - Tijuca (esquina com Rua Uruguai)

R$ 15 a 20, hamburguer
R$ 10, cerveja gelada
R$ 6, batidas da casa
R$ 8, Providência

Tel 21 25709389

https://www.facebook.com/bardomomotijuca

Otto

Referência de carnes na Tijuca, o Otto expandiu seus negócios no bairro e mais recentemente avançou para a Barra. A casa original da Rua Uruguai serve a feijoada aos sábados com degustação de cachaças apenas nos meses de junho a agosto.

Foi aqui que tive hoje uma das melhores experiências dos últimos tempos. É que comer bem para mim, é o somatório do ambiente, da apresentação do produto, do paladar e principalmente do atendimento oferecido. Trabalhei como garçom e portanto valorizo muito o serviço quando visito qualquer bar, boteco ou restaurante.

No Otto conheci o Astor, gerente da casa, que recebe como se fosse o próprio Otto.O sorriso estampado no rosto, a elegância e atenção da equipe de salão deixam muito claro a escolha pela excelência no atendimento. Também conheci o Naldo, chefe de bar paraibano especialista em cachaças e o Baiano, chef de cozinha que preparou a deliciosa feijoada.

Este é o segredo do sucesso para qualquer negócio: colaboradores com sentimento e atitude de dono. É por isto que o Otto pode descansar tranquilamente num sábado movimentado, tendo a certeza de que tudo correrá exatamente conforme planejado.

Tenho a convicção que a equipe reflete a natureza do seu líder. Se o dono chuta a canela do garçom, este, quando subir na hierarquia procederá conforme o que lhe foi ensinado. Se contudo a atitude for de receptividade o serviço será sempre da maior qualidade. E o cliente sempre está atento ao serviço.

A feijoada é servida no buffet em caldeirões fumegantes de carnes magras e especial destaque para o pezinho de porco. Não costumo comer as carnes gordas apesar de considerá-las essencial ao tempero do feijão mas curioso, resolvi experimentar e foi então descobri que é apenas cartilagem. O torresmo é carnudo, sequinho e crocante. Além das guarnições de arroz, farofa e couve, o buffet também inclui abóbora que particularmente acho que vai muito bem com a feijoada, além de caldinho de feijão e aipim frito que podem ser degustados como petiscos para abrir o apetite. 

A casa oferece uma bela carta de cachaças selecionadas e a simpática possibilidade de adesão ao Clube da Cachaça.

Parabéns ao Otto, que conheci através da excelência no atendimento da sua equipe !

Serviço:
Otto
Rua Uruguai, 380 - Tijuca
Tel (21) 2268-1579
http://www.otto.com.br/

R$ 28, a feijoada por pessoa no buffet
R$ 36, a garrafa de Seleta no Clube da Cachaça