Sub Pork

De um tempo pra cá o porquinho chegou para ficar e quem sabe até reinar nos cardápios cariocas. São diversas as variações e releituras que dão asas às criações nas panelas da cidade.

Juntamos a fome com a vontade de beber para conhecer o porquinho e o novo menu de drinks do Sub.

De cara para o posto 8 em Ipanema, o espaço é totalmente reservado do burburinho do salão principal do Astor e tem um que de clandestino. A carta de drinks é assinada por Fabio la Pietra com belas ilustrações de Ciro Bicudo e indica a característica de cada criação facilitando muito o seu pedido. Todos com o mesmo valor.

Gosto de observar o trabalho do bartender no balcão onde percebi um grande e aromático drink sendo finalizado pelo Plínio. Sem nome, foi criado ali na hora para uma cliente com espumante e ginger. Pedimos também e foi sucesso logo repetido por outros clientes.

 

Na sequência pedimos o Bijoux Caju composto de gin, limão taiti, Falernum, Vermouth bianco, Lúpulo Amarillo e Mocororó. Aromático, seco e cítrico é servido numa simpática caneca de cerâmica que remete ao formato da fruta, e bastante equilibrado no amargor.

Seja no balcão para dois ou nos sofás compartilhados para grupos maiores o Sub tem o tamanho da sua festinha.

 

Continuando nossa pesquisa migramos para o Sant'Iago Fashioned com Rum Cubano escuro, Calvados, melaço de Jerez e bitter de Absinto. Encorpado, aromático e persistente é o tipo de combinação que intriga. Pedido acertado que ainda vem com uma bola de cristal de gelo para vc ler o futuro.

 

Pedimos então o Pork Sandwich, dois pequenos sanduíches com barriga de porco e sobrepaleta ao molho oriental servidos no pão egg sponge (segundo o Google, pão feito na base de ovos e sem água). Bem macio lembra os brioches das padarias de antigamente. 

Um pouco exagerado no sal a carne veio desfiando e pouco lembra a textura mais gorda da barriga. Uma porção de fritas pode ser adicionada ao pedido sendo que a nossa desandou ao chegar fria e dura. Nem vale a pena pedir outra pois o sanduíche já levou um tempo bem grande.

Fechamos com o Louisville by Night composto de Bourbon, Porto & Brownie e Martinez acid. Encorpado, leve amargor com notas de cacau e nozes, diria que ornou muito bem com nosso sanduíche de porquinho. 

 

Definitivamente um local para voltar e explorar.

Serviço:
Sub
Av. Vieira Souto, 110, Ipanema
Tel 21 2523-0085
Quinta a sábado das 20:00 às 03h00

https://www.subastor.com.br/

R$ 32, os drinks da carta especial
R$ 32, a dupla Pork Sandwich

Porquinhos no Mondial de la Bière

O Mondial de la Bière é o evento mais esperado do ano para os amantes do ouro líquido. O evento nas últimas edições vem utilizando os armazéns do porto que tem seus pavilhões totalmente tomados por uma miríade de produtos. Difícil mesmo é escolher o que provar.

 

Recomendação comum entre os cervejeiros é deixar as receitas mais elaboradas para o final, o que nos leva a ser comedido (ou seria bebedido?) para aguentar o tranco do lúpulo que está por vir.

Marketing caprichado nos stands, é bom ver tudo com calma para definir suas escolhas. Preço não é tudo mas via de regra as melhores são um pouco mais caras sendo possível escolher entre as medidas de 125 ou 300 ml.

Este é um evento para compartilhar portanto escolha o seu par ou pares e vá à luta provando o máximo possível.

Uma boa dica é saber o que vai acabar primeiro e que normalmente não tem reposição. Gosto de começar pela Bodebrown de Curitiba que sempre inova em poções muito bem balanceadas. Fila para trocar os cupons, outra fila para pedidos e a festa começa com a Sour Punk e a Saison Apricot.

 

Chegamos cedo e fomos logo forrar o estômago para garantir um bom divertimento. Levamos nossas cervas para o Belga food truck que servia um único prato: o Porquinho Bêbado. Coitadinho do pernil que caiu no caldeirão de cerveja e lá ficou assando lentamente. Servido com molho BBQ no pão de brioche tostado e queijo minas derretido. Sabe aquele pequeno aviso "Foto meramente ilustrativa" que vc encontra nos anúncios de comida ? Pois é, aqui a vida é como ela é. O sanduíche vem exatamente igual à foto. Só faltaram mesmo as 'frites' servidas nos cones e molhos diversos para fechar o assunto.

 

Voltamos à feira para reabastecer. O stand da Backer anunciava sua Bravo como a melhor imperial porter da feira. Paramos, provamos e gostamos. Continuamos com uma barley wine engarrafada. Excelente ! Pena que só tinha freela no stand e ninguém sabia dar maiores informações sobre o produto.

 

Visitamos o irado stand grafitado da Overhop onde provamos a Ugly Ducking, uma berliner weisse colaborativa com a Suricato com notas de açaí e morango. Na sequência a sutileza da wit bier da Secreta com limão siciliano e coentro e a potência da Raízes da Motim, uma brown ale com gengibre.

 

Uma pausa aqui para deixar claro que pouco entendo destas denominações todas que a cerveja vem ganhando e deixo para os entendidos que façam a crítica justa para cada bebida. Minhas escolhas são pelo conteúdo, curiosidade e simpatia no stand.

Outra parada, agora no Espírito de Porco que anunciava o Espirituoso, hamburguer de copa, lombo suíno, bacon, queijo minas derretido, couve refogada com alho crocante e pão especial do Talho Capixaba.

 

Escolha acertada, a saga cervejeira continua com a witbier da Província e a sensacional Labareda, a keller bier com pimenta da Coruja. Essa é a hora que vc fica feliz em ter fotografado tudo para lembrar de escrever o post ! rsrsrsrs

 

Mais um tour pela Bodebrown para a St Arnould e De Bora Poderosa.

 

Jackstone rocks ! O Mondial é rock e pop e é sempre legal assistir aos shows ou simplesmente relaxar no mobiliário do cais.

 

Uma doce e feliz descoberta foi a Deleite, toffee stout colaborativa da Madá com as cervejarias Verve e Marmota. Um abraço no amigo sommelier de cervejas Padilha e fechamos a farra com a Double Perigosa 18% da Bodebrown.

 

O blog agradece o gentil convite da Documennta Comunicação para mais um ano de alegrias.

Serviço:
Mondial de la Bière Rio - 11 a 15 de outubro no Armazém do Porto

http://www.mondialdelabiererio.com/

Porquinho à Paulista Dia 1 - Mercado Municipal

Dia 1 - Mercado Municipal

Eu AMO SP. Sempre gostei de visitar mas passei a amar quando conheci a Sônia através de amigos em comum. Desde então só tive momentos e encontros maravilhosos com a cidade, seus personagens e habitantes.

Eu AMO mercado. Adoro os cheiros, os balcões, as cores e a dificuldade de ter que escolher algo único para o apetite daquele momento. Mas a minha amiga Sônia tem uma questão pessoal com o Mercado Municipal e nunca me levou lá.

Eu AMO mortadela. Disfarça e compra foi o mote de uma campanha antiga da Sadia e que me fazia rir muito pois eu nem precisava de disfarce para pedir a prima considerada muito pobre do presunto.

Dia 1 - Mercado Municipal

Fui ao Mercado em busca do super mega hiper blaster famoso sanduíche de mortadela (desprezado pela amiga pelo tamanho exagerado).

Logo na entrada fomos abduzidos pela barraca do vendedor de frutas exóticas que percebeu a nossa ignorância diante daquele mundo desconhecido. Enquanto explica cada uma o vendedor gentilmente oferece a prova para degustação. E na sequência você está envolvido numa técnica apurada de vendas onde é simplesmente impossível dizer não. Ao final vc obviamente termina comprando as frutas.

 

O Mercadão é um entreposto de finos produtos para a sua felicidade. São empórios, mercearias, açougues e peixarias para o mais puro deleite. A feijoada aqui é levada muito a sério com lojas especializadíssimas no corte das carnes.

 

Um rápido tour pelo mezanino do mercado indica a roubada que é escolher sentar em um dos restaurantes e brigar por uma mesa no horário do almoço estendido.

Descemos e escolhemos uma mesa afastada do burburinho da rua principal e próximo de uma entrada lateral na rua H, onde aguardávamos a chegada o amigo carioca Paulo Salerno, morador recente na paulicéia e desbravador da gastronomia e coligados.

Ali mesmo iniciamos nosso tour gastronômico. Sanduíche enfim, terás um fim útil para mim.

Uma infinidade de lojas oferecem o famoso sanduíche de mortadela. Analisando o menu entendi ser mais interessante o sanduíche de pernil que foi devorado com louvor e acompanhado por uma ruiva devassa. Missão cumprida.

 

Dali fomos levados para a Casa das Ostras, exatamente em frente à tal barraca de frutas exóticas na entrada da rua A que comentei. Entre ceviches e ostras degustamos o melhor chopp na pressão.

 

O Mercadão encerra as atividades às 16h e ainda deu tempo para passar na vizinha 25 de março e dar uma olhada no comércio. Voltaremos obviamente, para o famigerado sanduba de mortadela !

Serviço:
Mercado Municipal
Rua da Cantareira, 306 - Centro - São Paulo/SP
Segunda a sábado, das 6 às 18 horas.
Domingos e feriados, das 6 às 16 horas.

http://www.oportaldomercadao.com.br/

Mondial de la Bière - Cerveja e Porquinho

Parque de diversões para crianças crescidas, o Mondial de la Bière é um evento mais do que consolidado no calendário da cidade. Este ano vai de 12 a 16 de outubro nos armazéns do porto que parece que ficou pequeno para o público que formou fila desde a Praça Mauá.

 
 

Lá dentro um mundo sensorial a descobrir. Os novos copos trazem marcação de 100 e 200ml para aumentar a diversificação. É hora de abrir a sua mente e experimentar o novo e revisitar suas preferências.

 
 
 
 

Entre umas e outras não esqueça de beber água para ajudar o seu fígado.

Forre o seu estômago para bom prosseguimento na maratona etílica. Na parte que me cabe encontrei os bolinhos de feijoada e sanduba de porquinho com cebola caramelizada na cerveja do Aconhego Carioca, o eisbein e frankfurter sanduíche da Deli Delícia, a porchetta do Espírito de Porco e o sanduba de porco bêbado do Belga Food Truck.

 
 
 

O blog agradece o gentil convite da Documennta Comunicação para cobrir o evento.

Serviço:
Mondial de la Bière
https://www.facebook.com/events/1727888827494599/

12 a 16 de outubro de 2016.
Pier Mauá - Av. Rodrigues Alves, 10 - Saúde,  Armazéns 2, 3 e 4
Quarta-feira, Sábado e Domingo - 14h às 23h.
Quinta e Sexta-feira - 15h às 23h.