Feijoada da Fundação Concierge Brasil

Se vc assistiu ao filme Grande Hotel Budapeste deve ter dado boas risadas e até ficado surpreso com situações inusitadas que teriam acontecido no hotel.

O personagem central do filme é um concierge, profissional da hotelaria que tem como objetivo facilitar a vida de seus hóspedes, oferecendo o que há de melhor em serviços na cidade e atendendo a pedidos senão especiais, muitas vezes extravagantes.

No Brasil e no mundo este profissional é reconhecido pela famosas chaves douradas que ostentam nos seus uniformes, as Clefs D'Or.

A Fundação Concierge Brasil é uma entidade sem fins lucrativos que promove eventos ao longo do ano para oferecer suporte à instituições carentes da cidade.

No final de cada ano a FCB realiza seu maior evento beneficente onde amigos e parceiros comparecem para apoiar e compartilhar bons momentos além de desejar um novo ano de muito sucesso.

Este ano a Gafieira Estudantina em plena Praça Tiradentes recebeu os convidados com muito samba e uma feijoada preparada com doações de pertences da Casa da Feijoada.

Ai de mim que cheguei atrasado ao evento. Consegui provar apenas o caldinho do feijão que denunciava porque nada sobrou da feijoada. Foram mais de 250 porções repetidas ao gosto. Na próxima edição não tem erro, é chegar cedo para garantir a festa na sua totalidade.

Em 2015 a Fundação Concierge Brasil completou 10 anos com muita animação e o mais importante arrecadando 3.025 reais e 180 kgs de alimentos que serão doados paras as instituições Lar Amar, Projeto UERÊ e Casa de Apoio à Criança com Câncer de Santa Teresa.

Parabéns à Rosane e sua equipe de amigos que apoiam este belo projeto beneficente.

A Fundação Concierge Brasil foi fundada para ajudar Concierges com Câncer ou com o vírus HIV. Felizmente, não tínhamos Concierges doentes na Associação e decidimos ajudar, através de nossos nomes, crianças carentes. Há 10 anos presido a Fundação, que tem como finalidade, arrecadar fundos e doações através de eventos e festas beneficentes organizadas por minha equipe, meus amigos Concierges e por mim. Nesses eventos convidamos pessoas do ramo de Turismo, amigos profissionais e amigos pessoais – A ideia é que todos estejam engajados em prol das crianças que ajudaremos. As instituições assistidas ajudam crianças com câncer, crianças que foram abusadas sexualmente, crianças que sofreram violência doméstica, crianças que foram abandonadas ou que precisam de algum tipo de assistência especial. Essas instituições são: A Casa de Apoio a Criança com Câncer de Santa Teresa, o Projeto UERÊ na Favela da Maré e o Lar Beneficente AMAR, em Santa Cruz da Serra.

Concierge é aquele profissional que ama pessoas, ama o que faz, que aprende todo dia, toda hora e com todo mundo. É aquele que trata todas as pessoas igualmente, sem diferença de cor, raça, credo. É o profissional que exige o melhor para seu cliente, e que sabe que está ali para direcionar. Um profissional que não mede esforços para realizar os mimos de seus clientes por mais absurdo que pareça, mesmo porque não há absurdo para eles.

O Concierge não é aquele profissional que sabe tudo, mas sim o profissional que conhece quem sabe. Eu acredito que esse dom nasce com você e é aprimorado ao longo de sua vida.

A maior satisfação de um Concierge é conseguir realizar os sonhos das pessoas assistidas por nós e ver o rostinho de felicidade deles dizendo: – “Você fez a diferença na minha estada”.

Rosane Lucas 

Vc também pode ajudar se informando das próximas ações da FCB.

https://www.facebook.com/Funda%C3%A7%C3%A3o-Concierge-Brasil-538787436149405/

http://www.fundacaoconciergebrasil.com.br/

fundacaoconciergebrasil@gmail.com

Saiba mais:

https://www.youtube.com/watch?v=l72sKtKvkIU&feature=youtu.be

Fotos: Alessandro Mendes

Barriga de Porco no Mondial de la Bière

Sábado chuvoso, temperatura amena, perfeito para visitar o Mondial de la Bière !

A edição deste ano, agora no Pier Mauá, alcançou um nível bem superior, seja pela diversidade dos produtores, seja pelo sempre agradável ambiente à beira do cais e ainda pela organização do evento que providenciou transporte gratuito para acessar o local a partir da Cinelândia.

Copo na mão e alguns objetivos em mente: encontrar amigos para indicar as novidades imperdíveis, beber o melhor possível e degustar algo bem gostoso para postar.

Visitando os stands descobrimos que a cerveja assumiu proporções estéticas em produtos como sabonete e loção pós-barba. Finalmente vc agora poderá voltar para casa com o mesmo aroma que deixou o lar ! É o fim das brigas com a patroa...

Primeira parada: Beer Toon. A grande sacada do cartunista Ique (ou Hick, dependendo do número de soluços) foi juntar sua arte com sua sede, trazendo para nós temas emblemáticos como a Delação Premiada, top hit do momento.

Aqui a recomendação do sommelier Rafael Torresini foi bastante precisa para deixarmos a Alquimia do Mestre Botto para o final devido à intensidade do paladar. Obedientes que somos, iniciamos com a Delação, uma Ipa com notas de maracujá e boa persistência.

Logo ali no vizinho Bode Brown que já formava filas perguntamos por duas recomendações imperdíveis e passamos então para a Hoptoberfest, feita especialmente para a Oktoberfest e uma Cacau Ipa.

É bom lembrar que alguns barris são abertos apenas para o evento e sempre importante chegar o mais cedo possível pois ao longo dos dias as grandes oportunidades vão se esvaindo, de gota em gota, para ávidos apreciadores do ouro líquido.

Mais uma volta e paramos no Rotter para uma Belgian Dubbel, a úúúúúltima da lista.

Conversa vai conversa vem descobrimos que havia um pequeno estoque de garrafas que devido a uma alteração no processo de fermentação não chegarão ao mercado para consumo. Hmmmmm...

Provamos então a Sour Ale que seria o sabor mais aproximado desta inusitada variação da Dubbel. A primeira impressão é o azedo que a caracteriza porém um retrogosto interessante aparece logo após trazendo notas diferenciadas, tamarindo dizem os especialistas.

Como não há garantia de que a garrafa Dubbel da sua escolha traga esta condição especial encomendamos duas garrafas com chances esperadas de no mínimo 50% de acerto !

Pela lei do menor esforço em três passos estávamos na Hocus Pocus, seguramente um dos stands mais interessantes pelo visual psicodélico anos 70. A Interstellar é uma American Ipa que a esta altura não impressionava devido aos intensos sabores provados anteriormente.

Acho que a produção do evento poderia sugerir um mapa guia onde vc pudesse criar a sua própria experiência a partir da identificação de suas preferências. Eu por exemplo, gosto de cervejas fortes e com amargor equilibrado. Nada contra a experimentações, muito ao contrário, pois permite lavar a boca e partir para outros desafios.

Rumamos então para a Penedon que oferecia meio litro por R$ 25 com uso de um cartão magnético que libera o líquido em 8 diferentes torneiras. Assim vc pode provar um pouco de cada e retornar para suas preferências.

Nas torneiras da Penedon encontramos a Suklaata, uma Imperial Chocolate Stout medalha de ouro no MBeer Contest Brazil 2015, e outras como a Casa de Pedra, Strong Ale envelhecida em barris de carvalho e whisky, a Chile Red Ale com pimenta dedo-de-moça, a descolada Bauréti, uma Lager Rauchbeer em homenagem ao síndico e a levemente adocidada Honey Bock.

Vale notar que as provas nos stands são na maioria de 200 ml e que o valor mínimo é de R$ 6 portanto, no mínimo uma relação custo x benefício interessante.

Passei muitos dos meus vinte e pouco anos entre Penedo e Serrinha sendo para mim uma grata surpresa saber que a região agora lidera a produção de cervejas.

Pausa para a comida ! A área externa do cais estava repleta de food trucks. Eu que não sou bobo já havia passado pelo Aconchego Carioca e reservado o meu sanduíche de barriga de porco com cebolas caramelizadas.

Ainda melhor do que o servido no antigo Comedoria, possivelmente pela chapa quente que mantém a gordura em permanente sustentabilidade do ser.  De quebra na espera degustamos um sonho, não um qualquer, mas daqueles que vc não quer abrir o olho para acordar, e neste caso de aipim e recheado de bobó de camarões. Kátia, vc é fodástica !

Fiquei devendo provar o burguer com compota de bacon do pequeno Jimmy mas tenho a impressão de que iremos nos encontrar no evento Bacon Experience do dia 5 de dezembro.

De volta ao salão para as saideiras, voltamos ao Rafael da Beer Toon para a Alquima, puro malte Imperial Ipa em parceria com Botto e na sequência a Atomga Cherry da Bode Brown com notas de cereja e corpo licoroso com uma belíssima tonalidade próxima da casca escura da cereja e a Red Ale da Buda Beer.

Que os Mestres cervejeiros alquímicos e os Deuses protetores do lúpulo, do malte, da cevada e de nós, mortais apreciadores, estejam sempre conosco ! Até o ano que vem !

Nosso muito obrigado à Paula Pizzi da Documennta Comunicação pelo honrado convite para participarmos desta edição.

Serviço:
Mondial de la Bière
https://www.facebook.com/MondialDeLaBiereRio/

Esquina Mocotó

De volta ao Mocotó, agora para conhecer a nova investida do chef Rodrigo Oliveira, o Esquina Mocotó coladinho no original, é uma proposta mais arrumada e ampla, com pratos bem apresentados e que levou o prêmio de Melhor Regional da Veja SP desta última edição.

Chegamos no meio da tarde e sem reserva, sabendo que o restaurante fecharia as portas às 17h. A fila de espera de uma hora nos levou ao balcão do bar do vizinho para bebericar e beliscar um pouco, onde a fila para mesa era de duas horas de espera...

Caipirinhas na mão e dadinhos de tapioca a caminho eis que chega a boa notícia: a fila andou e por desistência fomos convidados a entrar.

Uma equipe jovem cuida do serviço de bar logo à entrada do Esquina e das mesas mas nada do Chef por perto. O artigo da revista informa que ele montou a equipe para representá-lo, o que é muito comum quando a fama arregaça as portas da mídia e o chef de cozinha assume funções multi-tudo.

Fomos muito bem atendidos à mesa por um jovem garçom que tomou os pedidos. Éramos quatro o que facilitou só um pouquinho a difícil tarefa da escolha dos sabores daquela tarde.

Acompanhando os imperdíveis "não dava pra não pedir" dadinhos de tapioca, escolhemos os bolinhos de carne-de-sol com creme de requeijão e na sequência a linguiça de carne-de-sol com cebola roxa e pimenta biquinho.

Cerveja Mocobreja Bamberg Helles para acompanhar. Pratos na mesa. Mãos à obra !

Até aí nada de muito impressionante apesar da criatividade na deconstrução que o chef usa nas receitas de regional nordestino. O bolinho não lembrava de longe sua origem e a linguiça recheada de carne de sol estava ok.

Partindo para o principal escolhi a costelinha de javali acompanhada de cuscuz de milho, feijão guandu e folhas refogadas. A Naná foi de paçoca de pato com ovo caipira, feijão branco e linguiça defumada. A Sonia mirou no prato da foto da Veja SP, o polvo grelhado acompanhado de polenta, acelga e caldo de suã e a Kriko foi no novo clássico da casa, a carne de sol artesanal com baião de dois sertanejo.

Meu javali tinha pouquíssima personalidade apesar da beleza da apresentação. A paçoca de pato era intrigante e com certeza não teríamos pedido se soubéssemos antes que a ave viriia esturricada e além disto o vinaigrete no feijão simplesmente matou a possibilidade de equilíbrio no prato. O polvo grelhado foi uma surpresa excepcional mas o grande show veio do novo clássico. A tenra carne de sol harmonizava belissimamente com o melhor baião de dois que já provei, e aqui há que se considerar os 8 anos que morei em três cidades do Nordeste com muitas visitas ao interior.

Antes do almoço visitamos a Livraria Cultura da Avenida Paulista e a feirinha da pracinha Benedito Calixto, programinha bem legal para conhecer o que está rolando nas artes paulistanas.

 São Paulo é tudibom !

Algumas ocorrências no serviço do restaurante foram desapontadoras. O atencioso garçom do início deixou o turno sem despedida nem informar quem seria o seu colega que iria nos acompanhar. Como resultado ninguém retornou à mesa para oferecer mais uma bebida ou qualquer outro serviço durante todo o almoço.

Ao solicitar à atendente que limpava uma mesa próxima para que trouxesse outra cerveja ela fez que sim com a cabeça mas nada fez, para só na segunda solicitação informar que "não era com ela mas iria chamar a pessoa". Já era próximo do fechamento do restaurante só havia cerca de 10% das mesas ocupadas. Tive então que levantar a garrafa e pedir em tom alto se alguém poderia nos servir.

Logo depois percebemos que o ar condicionado parou de funcionar. Soubemos que está programado para encerrar junto com o horário de funcionamento do restaurante portanto é melhor que o seu pedido chegue, que você deguste, pague e saia até às 17h. Assim todos os funcionários irão felizes embora e vc não precisará suar em ambiente fechado.

Me parece que é hora do chef voltar dos seus afazeres externos e cuidar do que tão belamente vem construindo pois sempre é tempo de retornar ao Mocotó para descobrir as novas criações do Rodrigo.

Serviço:
Esquina Mocotó
Av. Nossa Senhora do Loreto, 1108 - Vila Medeiros
São Paulo
Tel 11 2949-7049