Comida di Buteco 2019 - Roteiro 2

Fomos direto para o Cachambeer que serve um mix com 3 sucessos da casa. Sendo um dos botecos mais concorridos da cidade é recomendável chegar cedo. A espera na fila é suavizada pelo chopp mais gelado da cidade!

 

Na mesma rua o Folia de Boi homenageia o Mano, grande frequentador da casa com direito a foto. Aqui encontramos outro forte concorrente à final do concurso. Palitos de lombo suíno suculentos em perfeita crocância e acompanhados da papa do Jonard, molho que deu certo a partir de um erro na receita. O bar também faz campanha para o Mago João como melhor garçom do concurso.

 

Ali perto no Méier conhecemos o novato Bobô que impressionô com o porcô prensô e fritô. O petisco com costela de porco bateu na trave apenas na intensidade do sabor da carne de porco, porém a perfeição na fritura e o equilíbrio da receita são espetaculares!

 

Dali direto para a Cadeg em Benfica. O Empório Quintana apostou no Uai Pois, encontro da culinária portuguesa com a mineira, com petisco muito bem servido de bacalhau que encontra harmonia quando misturado com a polenta. Já a Confraria da Carne veio com alheira, embutido de origem portuguesa que ganhou recheio de porco e frango para se adequar à proposta de boteco.

 
 

Provamos a Reserva 51, cachaça envelhecida 5 anos em barril de carvalho curtido no bourbon.

 

E o roteiro continua!

 

Serviço:
Cachambeer
Minicostelas de boi e porco, pancetas no bafo e molho especial
Rua Cachambi, 475 - Cachambi
Tel 21 30421640

Folia do Boi
Palitos de lombo suíno empanados em panko e ervas com creme de aipim com calabresa, bacon e lombo.
Rua Cachambi, 253 - Cachambi
Tel 21 22610058

Bobô Bar
Trio de bolinhas de costela de porco e panceta ao molho barbecue com recheio de queijo provolone defumado e empanado na farinha panko.
Rua Manuela Barbosa, 45 - Méier
Tel 21 34958223

Empório Quintana
Bacalhau desfiado com catupiry, cebola roxa e pimentões coloridos sobre polenta frita.
Rua Capitão Félix, 110 loja 14, Cadeg - Benfica
Tel 21 960173849

Confraria da Carne
Charcutaria embutida de carne suína, pão e frango
Rua Capitão Félix, 110 loja 2, Cadeg - Benfica
Tel 25806797

Feijoada para São Jorge

23 de abril é dia de prece e feijoada. É dia de Santo e de Orixá. São Jorge é Ogum no Rio e Oxóssi na Bahia. Está no vitral e no arranjo de flores (olhe bem na foto). Está na Igreja e no Terreiro. Suas cores vermelho e branco e também o azul. Está nas casas e nas ruas. E na Fé dos devotos que oferecem preces e feijoadas.

Salve Jorge! Abra nossos caminhos e nos proteja de todo mal! São Jorge, rogai por nós!

 
 


A festa para o Santo Guerreiro começa com alvorada e fogos na matriz em Quintino onde cerca de 1 milhão e meio de devotos circularão para agradecer e renovar sua Fé. São várias as missas ao longo do dia e da noite além da procissão com a imagem de São Jorge no meio da tarde.

No seu dia, São Jorge é homenageado pelos devotos com oferenda de feijoadas. Este ano após assistirmos a missa em Quintino fomos convidados a provar da feijoada em um terreiro próximo à igreja na mesma rua. Fomos recebidos com muitos sorrisos de corações abertos e felizes. Tudo para homenagear Ogum.

A feijoada foi preparada pela Roberta e Angela e servida com muito carinho por todos os filhos do terreiro Ilê Asé Ofá Omin.

 

O sincretismo surgiu da necessidade de adaptação dos cultos dos escravos africanos à imposição da prática do catolicismo no Brasil Colônia.

Ogum é considerado o principal orixá a descer do Orun, o céu do Candomblé, para o Aiye, a Terra, após a criação, constituindo com isso a futura vida humana. É o guerreiro e protetor, com trajetória intimamente ligada à sobrevivência.

São Jorge é o santo militar. Nascido na Capadócia, região de Anatólia que hoje faz parte da Turquia, cedo se mudou para a Palestina, onde se forjou guerreiro. Acabou degolado por se voltar à fé cristã e a sua lenda se espalhou mundo afora.

O encontro dos dois mitos, na cidade do Rio de Janeiro, é um dos mais importantes e significativos fatos oriundos da miscigenação, da constituição de um novo povo, que se traduz em sua fé e capacidade de existir e resistir, conforme relata o jornalista Julinho Bittencourt.

 

Diferentemente de Salvador da Bahia onde a cultura afro está totalmente integrada no dia a dia da cidade, o carioca ainda guarda desconfiança do Candomblé por desconhecimento de suas raízes e práticas. 

Tudo começa pelo Respeito.

"Se vou na igreja festejar meu protetor
E agradecer por eu ser mais um vencedor
Nas lutas nas batalhas
Se vou no terreiro pra bater o meu tambor
Bato cabeça firmo ponto sim senhor
Eu canto pra Ogum" 

Ogum de Zeca Pagodinho e Jorge Ben Jor

"Eu estou vestido
com as roupas
e as armas de Jorge
para que meu inimigos
tenham pés e não me alcancem
para que meus inimigos
tenham mãos e não me toquem
para que meus inimigos
tenham olhos e não me vejam
e nem mesmo pensamento
eles possam ter
para me fazerem mal
armas de fogo
meu corpo não alcançarão
facas e espadas se quebrem
sem o meu corpo tocar
cordas e correntes se arrebentem
sem o meu corpo amarrar
pois eu estou vestido
com as roupas e as armas de Jorge
Jorge é de Capadócia
Salve Jorge !"

Fonte:
https://www.revistaforum.com.br/hoje-e-dia-de-sao-jorge-e-ogum-dia-de-protecao-e-resistencia/

Comida di Buteco 2019 - Roteiro 1

Celebrando 20 anos o festival Comida di Buteco 2019 reune 66 botecos do Rio de Janeiro com tema livre e valor fixo de 20 reais. Agora sim a desculpa pra beber tem um bom motivo! Pena que neste ano ninguém lembrou da feijoada para criar o petisco concorrente.

Logo no primeiro roteiro encontramos na região portuária um fortíssimo candidato a grande final carioca. O Achadinho da Bodega do Sal trouxe um raro equilíbrio na combinação de jabá com jerimun em excelente textura e devoradora apresentação. Não se preocupe que o raio gourmetizador ainda não passou por aqui. É comida de boteco raiz mesmo preparada com muito carinho.

Na outra esquina a Casa Porto apresenta o seu Bololô, deliciosa torta de massa de empada com recheios de tutu e coberturas caprichadas de calabresa e couve.

Reserve um tempo extra para apreciar os belos sobrados da região afinal foi aqui que tudo começou. O porto, a cidade, o samba, a vida.

 
 
 

Na Lapa vc encontrará no Carioquinha um pouso certo para uma bela carta de cervejas além das patrocinadoras do concurso. Mente Aberta para suas almôndegas de pernil envoltas num delicioso creme de beterraba e tomate.

 

Na vizinhança do Maraca o Bode Cheiroso domina a área. Pimenta no ragu dos outros é refresco, diz o ditado do boteco que traz um surpreendente ragu de porco com farofinha crocante de comer ajoelhado.

Dali para as praças Afonso Pena e Bandeira. Coração cervejeiro sempre cabe mais um, sobretudo se for servido no molho de puro malte no Raízes. Fechamos o percurso com a palheta de batidas da Noo e sua canjiquinha com carnes de porco e coalho.

 
 
 

Entendemos que um componente do sucesso para o participante do festival Comida di Buteco é simplificar a receita de forma a facilitar a cozinha e o serviço. Afinal durante o concurso o grande desafio é conseguir atender hordas de curiosos, famintos e sedentos.

Serviço:
Concurso Comida di Buteco
http://www.comidadibuteco.com.br/rio-de-janeiro/

Bodega do Sal
Escondidinho de abóbora, carne seca, catupiry, queijo coalho e crispy de alho poró
Rua Argemiro Bulcão, 33 - Centro (Pedra do Sal)
Tel 21 25164548

Casa Porto
Torta de massa de empada, tutu, bacon, creme de mandioquinha, linguiça de pernil e couve
Largo de São Francisco da Prainha, 4 - Centro
Tel 21 998161948

Boteco Carioquinha
Almôndegas de pernil suíno, molho de tomate, creme de beterraba e crispy de couve
Av. Gomes Freire, 822 - Lapa
Tel 21 25223025

Bar do Bode Cheiroso
Ragu de porco com farofa crocante apimentada
Rua Gen. Canabarro, 218 - Maracanã
Tel 21 25689511

Noo Cachacaria
Canjiquinha cremosa com paio, calabresa e costelinha suína defumada, queijo coalho e jiló agridoce
Rua Barão de Iguatemi, 358 - Praça da Bandeira
Tel 21 999244044

Raízes Bar
Coração de frango no molho de cerveja puro malte e farofa de flocos de milho
Rua Afonos Pena, 66 - Tijuca
Tel 21 25678692

Pavão Azul

Boteco em Copacabana só perde para o número crescente de farmácias. Esperamos que no futuro bem próximo as farmácias comecem também a vender feijoada! rsrsrs 

O Pavão Azul é um clássico do bairro. Nos últimos anos vem expandindo para a frente e para os lados dominando o quarteirão.Bom mesmo é sentar na calçada em frente ao original onde os clientes humildemente aceitam beber em pé apoiando a cerveja e copos nos banquinhos de madeira que não podem ser utilizados como assento. A regra é clara e nem adianta insistir. Muito menos sentar no capo dos carros, sujeira total com a DP ali em frente.

 

Boteco familiar com tempero português, uma das donas a Vera, tem horror a dar entrevistas. Certa vez conseguimos que contribuisse para o canal de videologger dos EUA que buscava conhecer a tipicidade da culinária carioca. Confira aí!

https://youtu.be/h4M1uKiLBrk

6a feira é dia de feijoada mas antes de tudo, cerveja gelada com pataniscas de bacalhau. Vc pode até achar que já comeu bons bolinhos do inexistente peixe (bacalhau é o processo) mas quando provar a receita exclusiva de pataniscas da casa será como um capítulo novo da sua série preferida. 

 

Todos os pratos do dia são bem servidos e acabam rápido. Seja esperto e ligue para reservar o seu. A feijoada é servida com misto de carnes nobres e pobres como diz a Aninha, louca por um pezinho. Faz toda a diferença cozinhar o feijão junto com todas as carnes para apurar o sabor. 

 

 

 

E se vc encontrar a Patrícia em cadeira de rodas pelas ruas da zona sul vendendo seus paninhos abra o seu coração e ajude a moça a levar o sustento para casa. Vai fazer muito bem a todos. 

Serviço:

Pavão Azul

Rua Hilário de Gouveia, 71

Tel 21 22362381

R$ 23, a feijoada