Aprendendo a fazer feijoada

A minha amiga e chef de cozinha Simone Almeida convidou para conhecer sua aula de feijoada. Seu atelier em Copacabana, Cook in Rio, recebe diariamente turistas de todas as partes do mundo para uma experiência única: fazer, beber e comer !

Tudo começa com a explicação das origens da feijoada e a relação da comida com as pessoas, unindo-as para uma confraternização. O ambiente é bastante propício, confortável, arejado e iluminado, com todos os utensílios disponíveis para o preparo.

Aqui se faz, aqui se come. Todos aprendem o passo a passo da receita brasileira mais conhecida no mundo todo: a feijoada carioca. Um brinde de batida de coco com maracujá para animar e barriga no fogão !

A australiana Rebecca preparou os drinques, os austríacos Jurgen e Nicole ficaram com a mise en place da farofa e o aipim frito para o tira gosto, formando um ambiente de participação e colaboração. A Simone costuma dizer que é possível definir uma pessoa pelo manuseio da faca...

Durante o preparo a chef vai explicando cada detalhe importante, do sal à temperatura de cocção para cada alimento. O feijão vem preparado de véspera, as carnes já dessalgadas são adicionadas ao panelão com toques interessantes como a cachaça para "os deuses" e muitas folhas de louro para limpar e preparar o organismo para a digestão.

No resultado final temos uma obra em conjunto com perfeito sabor e aromas espalhados pelo ambiente. Curtiu ? é só deixar o seu recado nas paredes !

Tá na mesa pessoal ! Na saída todos recebem o diploma de participação para colocar na sua geladeira e lembrar os bons momentos da aula.

Serviço:
Cook in Rio
http://www.cookinrio.com/
R$ 120, por pessoa

Ficou com água na boca ?

Feijoada da Família Nobre

Quem não gosta de samba, bom sujeito não é, é ruim da cabeça ou doente do pé.
Quem não gosta de feijoada, brasileiro não é, tem problema no estômago ou fraco até.

Dona Anita sempre gostou de feijoada e passou para sua família a tradição. Mãe do sambista Dudu Nobre, ela tem seus segredos para a receita que prepara desde o tempo em que servia numa pensão no centro da cidade aos sábados para uma turma bastante conhecida no cenário musical brasileiro.

Apaixonado pela apurada culinária de sua mãe, Dudu Nobre resolveu criar a Feijoada da Família Nobre para que todos possam provar a boa comida que sempre teve o privilégio de comer em casa. Para acompanhar a feijoada, uma roda de samba levada pelo sambista compositor e seus convidados.

A estreia foi em julho durante o aniversário de Dona Anita. Embora não revele todos os ingredientes da feijoada, que acontecerá uma vez por mês, a mãe de Dudu diz que um dos segredos da comida mais popular entre os sambistas é o tempero. "O que não pode faltar no meu feijão é o cominho. É fundamental para dar aquele sabor especial", entrega.

Apesar de Anita considerar a especiaria indispensável, Dudu nunca reparou que o tempero fazia parte do prato. "Nunca soube que tinha cominho, nem sei o que ela coloca lá. Só sei que é o feijão da mamãe, e o feijão da mamãe é sempre muito bom, tudo dá sempre certo. Ela tem mão boa, esse feijão é uma delícia", elogia o cantor.

O evento é sempre realizado no Bom Sujeito, casa consagrada para o samba na Barrinha, como é conhecido o Largo da Barra. Servida em buffet, além dos itens tradicionais a feijoada traz aipim e linguicinha frita de tirar o sujeito do sério. Para sobremesa goiabada cascão, em referência ao título de um dos sambas mais famosos do filho de Dona Anita.

Chegue cedo para garantir uma mesa e aproveitar a roda de samba comandada por Dudu Nobre a partir das 17h. Neste domingo estiveram por lá Neguinho da Beija Flor e Gabrielzinho do Irajá.

Outros sambistas também já se renderam à comida de Dona Anita, como Zeca Pagodinho, Almir Guineto, Jorge Aragão e a turma do Fundo de Quintal, todos frequentadores assíduos da feijoada que ela fazia na década 80, na Rua dos Inválidos, no Centro, quando comandava a pensão Saci Pererê.

"Eles iam pra lá quase todo fim de semana. Alguns chegavam na sexta-feira e passavam a noite toda lá, pra já acordar no sábado e comer do meu feijão. Era um sucesso", lembra Anita. De 1980 para a atualidade, Dona Anita pouco mexeu na receita do feijão. A única coisa que mudou foi a maneira de servir o prato. "Naquela época, servíamos tudo misturado, ficava aquele prato feio, cheio de carne junta. Hoje, tem mais requinte. Sirvo na bandeja e a pessoa decide que carne comer. É mais democrático e organizado", compara.

Depoimento da Dona Anita



Serviço:
Feijoada da Família Nobre
Bom Sujeito
Estrada da Barra, 18 - Barra da Tijuca
Tel 21 2491-8955
R$ 30, (homem) e 20, (mulher)

Dia dos Pais

Dia dos Pais chegando, rumo para a Paraíba comemorar com meus filhotes. Minha filha Mariana nasceu em João Pessoa onde passamos bons anos e tive a oportunidade de cuidar dela desde bebê. Nesta época tivemos uma pousada improvisada e muita diversão. Fiz bons amigos durante o período que lá vivi e aproveitamos para fazer um encontro de gerações. Dudu é carioca da gema como o pai. Sonho mesmo é com eles morando comigo de volta ao Rio.

E a feijoada ? No caminho para a praia do Poço, passamos por uma curiosa barraca que anunciava Feijoada, Dobradinha e Fava. Paramos obviamente para dar uma checada e acabei provando um pouco de cada.

Adriana é a dona do negócio, que vem a ser um buffet-reboque. Seu posto de trabalho fica aos sábados e domingos na calçadinha da Praia de Intermares, próximo ao bar do Surfista e no acesso principal de chegada e saída do bairro. A refeição é do tipo pare, prove e leve em quentinhas acompanhadas de farofa e arroz. O único senão é o vento intenso que não permite o caldeirão manter os caldos quentes. Almoço gostoso e rápido para levar para casa. Está anotado na agenda para uma próxima visita.

Felicidade é curtir meus filhos ! Parabéns aos Pais e Filhos de todas as gerações.




Serviço:
Panela de Barro
Praia de Intermares, Cabedelo, PB
R$ 12, a quentinha (serve 3)